Mamman har blivit väldigt förtjust i fröknäcke. Hon fick receptet av sin lillasyster i somras och har modifierat det lite. Alla i familjen utom mellanbror äter gärna fröknäcke, så mamman bakar ungefär en plåt i veckan. Det är enkelt att ha med som mellanmål och en hjälp för att inte bli åksjuk. Knäcket är gott som det är, utan smör eller pålägg.
Fröknäcke är mat som passar väl med den klimatdiet som EAT Lancet förespråkar. Det är ett gott sätt att äta frön och är veganskt. Grunden i brödet är majsmjöl, som är glutenfritt och snällt mot magen, men rikt på kolhydrater. Majs är en av de grödor som ofta genmodifieras, så det kan vara idé att kolla upp.
Recept på en plåt fröknäcke
Sätt ugnen på 160°. Rör ihop alla ingredienser i en stor skål:
- 2 dl majsmjöl
- 0,5-1 dl solrosfrön
- 0,5 dl linfrön
- 0,5 dl melonkärnor
- 0,5 dl pumpakärnor (kan krossas om de är stora)
- 0,5 dl sesamfrön
- 1 msk chiafrön
- 1 tsk salt (kan minskas)
- 0,5 dl rapsolja
- 2,5 dl kokhett vatten
Bred ut med slickepott på en smord bakplåt till önskad tjocklek. Strö över flingsalt. Grädda i ca 160° i 60-90 minuter (beroende på ugn). Familjen tycker att det är godast välgräddat.
Fröknäcket ger energi motsvarande cirka 6 kcal/gram. En bit på 6×5 cm väger ungefär 10 gram.